Alakor kenyér dióval
Hozzávalók
- 200 g búza kenyérliszt (BL80)
- 375 g víz
- 12 g só
- 25 g friss élesztő
- 30 g vaj
- 1 evőkanál méz
- 300 g alakorliszt, teljes kiőrlésű
- 50 g dió
Javasolt eszközök, gépek:
Tészta dagasztás: Ankarsum Assistent gépben
Elkészítés:
Langyos, tisztított vízben egy evőkanál mézzel megfuttatjuk az élesztőt. Közben Salzburgi Malmunkon megőröljük a kimért gabonát. Az összes összetevőt az Ankarsum dagasztótáljába tesszük és egy pár percig pihenni hagyjuk. Ezután 2 perc lassú, majd 4 perc gyors fokozaton történő dagasztással összeállítjuk a tésztát. A tésztából lisztezett munkalapon gombócot formáztunk, majd ezután visszatesszüj a dagasztótálba a tésztát, melyet a tetejével letakartunk és 40 percig pihentetjünk. Ez idő alatt a tészta több, mint duplájára fog kelni. Ezután a tésztát vekni formára formázzuk (elég ragacsos a tészta, de nem kell megijedni tőle), majd kivajazott kerámia sütőformába tesszük és újra 40 percig kelesztjük langyos helyen úgy, hogy a teteje rajta van. Arra vigyázzunk, hogy a tészta ne érjen a fedőhöz.
A sütőt előmelegítjük 250 fokra, és ezen a hőfokon sütötjük a kenyeret 15 percig, majd 220 fokon további 35 percig. Ellenőrizzük mindig maghőmérővel, hogy a kenyér belseje megsült-e. Ha 98 fok fölött van, akkor biztosan átsült. A kenyeret, miután formában kihűl, egy rácsra borítotjuk és amikor a héja újra kiszáradt és a kenyér teljesen kihűlt, szeleteljük. Mennyei ízkombináció, szellős, teljes kiőrlésű kenyérhez képest könnyed bélzet várt minket. Jó étvágyat hozzá.
Ajánlott termékek
